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产品&市场:苏打水销量剧降,可口可乐与百事寻求天然成分

2015-03-03 Foodaily每日食品网


这次战役可以称为绿色可乐之战。百事可乐公司正在尝试使其甜菊糖苷基的中等热量的苏打水Pepsi True产品首次上市销售成为可能,这对可口可乐甜菊糖苷增甜的生活品牌系列产品的霸权地位来说可能是一个挑战,可口可乐于去年年底在全国范围内推出了该款产品。为了保证消费者能将自己的产品与苏打汽水的天然配料联系在一起,两个品牌的瓶装和灌装都采用了绿色包装。

百事公司在线上的发行销售取得显著的成效之后推出了三段式试运行策略,在网上销售阶段,这种无糖汽水最初只能通过亚马逊网站购买,后来才扩大到沃尔玛超市的网站。

Dr Pepper Snapple的10-kcal TEN系列产品没有在市场份额争夺中取得成功,该公司在之后对三大市场内采用甜菊糖苷的胡椒博士、七喜以及Canada Dry三种产品进行了调查。

孤注一掷

饮料生产商们需要一款与甜菊糖苷相关的产品作为其占据市场的重要一击。碳酸软饮料的销售量仍在持续下跌,百事公司就报道其北美市场的软饮料销售量在最后一个季度下降了1.5%,可口可乐公司也存在相似的情况,与2013年同期相比,其汽水饮料的销售量下降了1%。

现在的竞争与无糖苏打水的销量密切相关,该销量已经有将近十年的时间都在呈下滑趋势。

消费者已经对节食无糖苏打水失去了最初的兴奋感

三大饮料生产商为扭转下降趋势所做的最后努力就是转而寻求来源于植物的甜味剂-甜菊糖苷。越来越多相关知识较为丰富的消费者开始质疑他们摄入的食品和饮料中添加的配料,比如那些迅速失去大众喜爱的人造风味物质,像阿斯巴甜、乙酰磺胺酸钾(安赛蜜,AK糖)以及高果玉米糖浆。

但这有点讽刺,最初正是因为消费者对于糖能够引起肥胖症这一问题的担忧,才促使饮料公司转而使用人造甜味剂。当这些饮料一度取得成功之后,无糖可乐也被推上了销量第二的位置(仅次于可口可乐),消费者的喜好又一次发生了转变。

一种冒险的风味

一项来自Coca-Cola Life的早期测试的反馈结果至少是令人鼓舞的。一项市场研究表明,去年苏打水收到了消费者压倒性的积极响应,这可能有助于解释可口可乐全国性的决定。

然而,这并不是苏打水制造商第一次涉足甜菊糖作甜味剂。2008年FDA批准莱鲍迪苷A(一种甜菊提取物)可作为膳食补充剂,在那之后不久,可口可乐、百事可乐和DrPepper Snapple均推出了使用它的饮品。

可口可乐推出了使用Truvia的绿色雪碧,Truvia是一种与嘉吉公司共同开发的餐桌甜菊糖甜味剂;百事可乐添加了与全球甜味剂有限公司(Whole Earth Sweetener Co.)合作开发的Pure Via甜菊提取物创造了SoBe系列饮料(并且在澳大利亚销售了多年含甜菊的Pepsi Next饮品);而胡椒博士则与运动饮料制造商All Sport合作推出了含rebiana(莱鲍迪甙A的商标名)的零卡路里运动饮品。

可口可乐试图利用其基于甜菊糖的可乐为其汽水销售注入一些生机

化学依赖性

然而,这些产品未能变得流行往往是由于化学后味的投诉,这是含甜菊糖的食物和饮料相当普遍的问题(可口可乐最近取消了其甜菊糖维他命饮料,因为消费者抱怨其不同的口味特征)。这可能是因为不像去你的花园里从你的甜叶菊植物上摘下一片叶子那样,商业化生产的提取物是高度加工的甜味剂。

例如Truvia,由赤藓糖醇(一种存在于水果和发酵食品中的糖醇)制成,,但是嘉吉公司的替代方法是用如蔗糖、葡萄糖和淀粉等碳水化合物制作。然后化学转化成葡萄糖,酵母发酵及大量的加工直到制成赤藓糖醇。

并不“天然”, 并且关于声称嘉吉公司2013 进行了结案陈述:如此处理的Truvia不能这样销售。

虽然,到目前为止消费者似乎是接受了这些新的基于甜菊糖苷的饮料,但这可能是因为他们还是新品并且被视为自然口味。当他们真正的高度加工的性质更为明显时,可口可乐、百事可乐和Dr Pepper Snaffle可能面临反弹,类似于使用人工甜味剂所见证的:汽水销售的进一步侵蚀。

尽管如此,这些仍然是利基产品,并不会对收入或利润有所改变,这意味着饮料巨头将继续遭受碳酸软饮料的销量下滑。可口可乐可能会转向高端乳制品以寻求解救,而百事可乐可能转向点心,仅留下Dr Pepper Snapple Group。虽然,无论如何,这对他们中的任何一个都是甜美的交易。


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